スパイス-生薬　呼び方まとめ

ハーブすなわちスパイスなり。
スパイスすなわち漢方薬なり。
漢方薬すなわち薬膳なり。
東洋医学と漢方は深い関係にあり、中国では昔から
食養生といって、食べるものと健康には気を使っていました。
最近スパイスや薬膳に興味がわき、カレー粉も何がブレンドされているのか
見るようになるとスーパーに行くのがまたひとつ面白くなってきました。
食材には呼び方が違うけど実は同じもの、というのがたくさんあり、
それを調べてみました。
ここが結構勉強になります。
中国調味料の実力
http://nr.nikkeibp.co.jp/report/chinesespice/index.html
呼び方
　中国　英語　日本
■生薬
大茴香　スターアニス　八角　
小茴香　フェンネル　ういきょう
当帰　ー　ー
川芎　ー　ー
地黄　ー　ー
芍薬　ー　ー
生姜　ジンジャー　生姜
丁香　クローブ　ー
大蒜　ガーリック　にんにく
■スパイス
カイエンヌペッパー　チリペッパー　赤唐辛子
カルダモン　ー　ー
シナモン　ー　桂皮、ニッキ
クミン　ー　ー
ー　カレーリーフ　大葉月橘
ー　ー　木の芽　（山椒の若芽、葉っぱ）
陳皮　ー　ちんぴ　（本来はマンダリンオレンジ、日本だと温州みかんの皮）
ホアジャオ、花椒　ー　山椒（厳密には違う）
ー　ターメリック　ウコン
ブラックペッパー　胡椒
芥子の実　（勝手に育てちゃダメ）
ー　マスタード　からし　
■ハーブ
オールスパイス　ジャマイカペッパー　（クローブ、ナツメッグ、シナモンの香りを持つ）
ー　ナツメグ　肉荳蒄
シャンツァイ　コリアンダー　パクチー（アジア）
麻の実
ー　バジル、バジリコ　メボウキ
■ミックススパイス
五香粉・・・桂皮、丁香、花椒、小茴、大茴、陳皮
ガラムマサラ・・・シナモン、クローブ、ナツメグ
七味唐辛子・・・芥子、陳皮、胡麻、麻の実　など
■香味油
タンジャオユ、藤椒油、花椒油　ー　ー
辣油　ー　ー　（唐辛子の油）
マー油　ー　ー（焦がしニンニク油）
■日本で使われる辛味調味料、スパイス
柚子胡椒・・・九州で食べられる
黒七味・・・京都の老舗原了郭の炒った唐辛子
コーレーグス・・・島とうがらしを泡盛に漬け込んだ沖縄の調味料
食べるラー油・・・具だくさんにて具と一緒にご飯にかけて食べるなんてすごい発想。
　　　　　　　　まぁオリーブオイルもパンにかけたり、チーズにかけたりするもんな。
わさび
これでスパイスマスター。