蒲田はいつの間にかとんかつの街になってしまいました。名店で修行した人がお店を出して、みたいな流れが多いようです。蒲田のとんかつと言ったら、で有名TOP３に入る「檍」の豚汁店に行ってみました。（檍シリーズには色々バリエーションがあります）
とんかつ自体は高級店のそれという感じではなく、昔ながらの街の定食屋さんのそれなのですが、技術と素材を限られた提供価格の中で最大限まで研ぎ澄ましたようなそんな印象の味わいでした。荒いけど美味、みたいな。豚汁は名物だけにすごいです。スープカレーのように野菜がごろごろ。素揚げ野菜が乗っていました。
