福井県小浜市名産の魚醤、「ひしお」を紹介する

叔父の家にあったもので珍しかったので紹介。
福井県小浜市名産の魚醤、「ひしお」。



魚醤というと真っ先にナンプラーが思いつく。
日本だと大豆醤油が一般的で、魚を原料とする発酵調味料は馴染みが薄く、
もっぱら郷土料理に使われるのみにとどまる。
福井県小浜市を中心とする若狭地方では昔からアジ、サバ、イワシなどを使った
魚醤を作っていたそうだ。
雲丹と牡蠣だって。
そんなんうまいに決まってるんじゃんか！