鶏白湯

小田原の三平というお店で唐揚げを骨ごと持ち帰り
鶏ガラでダシをとりました。
鶏白湯。
これをラーメンスープにすると、お店で食べるような
どっしり食べごたえのあるスープになります。
臭みがまた、お店感あるんですよね。
顆粒だと臭いまでは出ないですし、さらっとしてるので。