【シードル・ワイン醸造】　自由研究発表　～３１歳の夏～

■俺メモ
この夏、私は密造酒を作ってました。
間違えました。
酵素ジュースを作ってました。
今日はその結果をまとめます。

これは10日間発酵させた状態。


ジュース追加した状態。暑い季節ナので発酵はすぐに始まる。


■製法まとめ
砂糖追加無し　10日発酵　二次発酵無し
　→甘み全く無し。辛口。炭酸感無し。たぶん15%くらい
ガムシロップ追加　10日発酵　二次発酵無し
　→人工的な甘さ。辛口。炭酸感無し。たぶん15%くらい
砂糖追加　10日発酵　二次発酵2日
　→超辛口。甘み無し。炭酸感少し。たぶん15%くらい
砂糖追加　3日発酵　二次発酵1日
　→ちょうどいい微炭酸。たぶん5%くらい。ストレートでもいける。
砂糖追加無し　6時間発酵　二次発酵2日（砂糖追加無し）たぶん3%くらい
　→素晴らしい微炭酸。ジュースの甘み、炭酸、ほろよい感のバランスが一番良かった
発酵させる場所は日光が入る場所はNG。
ペットボトルは熱湯消毒のみ。意外と腐らない。
使ったジュースはトロピカーナ、サンキスト。
一度作ったものは上澄みを飲んで酵母を残しそこにジュースを加えることでおかわり精製可能。
オレンジは濁りがどんどん増えていくがりんごは逆に酵母が減っていく。
繰り返し作ることでアルコール度数は弱くなっていく。
ぶどうは本当にワインの香りがする。でも香りだけで味は薄い。
■出来上がり

一番飲み頃のシードル。
見た目の綺麗。
■試飲
★★★
うむ、これはまさにシードル。
りんごの味がしっかりしつつも、市販の微炭酸に負けない炭酸力。
■次回は
今回りんごが唯一まともにできたのですが
他のジュースでもこの結果を踏まえ再度試したいと思います。
寒くなると発酵に時間がかかるので暑いうちに。