あきたこまちにひとめぼれ　米のまとめ1　

　

　
　
■北海道米
北海道の土壌では昔おいしい米ができなかった
猫もまたいで通るという猫またぎ米　
まずすぎて青森と北海道は米生産禁止、
味のしないガムなどと言う人も
改善に取り組み1990年にきらら397が登場
一大ブームとなるが広大な土地で味のばらつきがあり、その後も苦難の道をたどる
そして2011年に北海道米の決定版、ゆめぴりかがデビュー
2015年には青森米決定版、青天の霹靂と続き
両県の代表米が共に品評会で特Aを獲得し続けるに至る
北海道ゆめぴりかの中でもJAすながわが出している高度クリーン米＆極低たんぱくが最高とされている。
　
　
　
　
■特別栽培米（高度クリーン米）とは？
一般的な栽培方法から、
化学合成農薬の使用回数を75％以上カット！
化学肥料の窒素成分量を50％以上カット！
　
　
■極低たんぱく栽培
一般的には8%以下が美味しいお米とされる中で、極低たんぱく栽培　たんぱく質6.3％以下
たんぱく質とアミロースは低いほど柔らかく、粘があり、ツヤがあり美味しいとされている